Carnatul proaspat sau afumat se pune in cratita sau tigaie, intreg. Se pune apa fierbinte cat sa-l cuprinda pana la jumatate, se acopera si se lasa sa fiarba inabusit pana scade apa la jumatate. Se intoarce apoi pe partea cea­lalta si se lasa sa scada apa de tot. Daca nu se poate supraveghea deoarece apa scade repede si se arde, se da mai bine la cuptor. Cand apa a scazut si carnatii au lasat putina grasime (sau se mai pun 1-2 linguri untdelemn) se rumenesc bine pe ambele parti. Fripti in acest fel vor fi foarte gustosi si suculenti. Se servesc calzi cu mustar, hrean ras, mancaruri de legume si orice salata. Reci, taiali felii subtiri, se servesc ca aperitiv cu mustar.